sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Bolinho de chuva!

Ridículo de fácil e delicioso!

A turma

2 ovos
200ml xícara de leite
100g xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
400ml xícara de chá de farinha de trigo
óleo para fritar
açúcar para polvilhar

A festa

Num bowl, tigela, recipiente qualquer misture todos os ingredientes da massa, com exceção do óleo, que não é pra massa, é pra fritar.
Com colheres faça as bolinhos (ou quenelles, acho mais bonitinho, mas perde o ar do tarde de chuva em casa).
Em óleo quentissimo frite-os até ficarem douradinhos.
Depois de prontos passe-os no açucar com canela, ou só no açucar, ou até coco ralado! hummm!

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Concurrence Culturelle et Délicieux - Concurso Cultural e Deliciosoooo!!!

Hoje é dia mundial da Paz, hoje é dia da Árvore, amanhã é primavera eeeee hoje é dia de concurso por aqui!!!

Existe um docinho, um bolinho, que se tornou minha marca registrada, ele é a base de amêndoas, o que varia.., tem toques cítricos, é um bolo com um interior maravilhoso, meio brigadeiro, modéstica a parte, ele é tudo de bom! Vou misturando ou trocando amêndoas por castanhas de caju, pistache...Meu docinho também tem variação de topping (caldas e coberturas)!!!

 Por enquanto, não vou divulgar a receita, calma, só por enquanto!!


Foto de Alessandro Maucci

Ele é um bolinho que é um verdadeiro pedaço do céu, mas esse nome não é muitooo bacana!

Então, tive a brilhante idéia de fazer esse concurso! Nomeiem meu bolinho e ganhe uma cesta ma-ra-vi-lho-sa, cheia dessas delicias, e claro, umas surpresinhas!

Começando o concurso dia 21 de setembro, e terminaremos a 1a fase dia 30 de outubro com os nomes finalistas, e então faremos uma votação!! Por isso mandem suas sugestões! Podem ser 1000 sugestões por pessoa!!!

A Cesta é linda e muito gostosa! E com surpresinha.....Um belo presente ou um belo presente para si próprio!
Mandem nomesssss!!!
Ahhh logo mais, as fotos do ilustre, há quem diga que o nome vem quando se vê a cara! Né?

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Pannacotta Italiana Vegetariana!

Tudoooo igual à tradicional, só no lugar da gelatina usa-se o Ágar Ágar, que é uma gelatina de origem vegetal. Como ela é um pouco mais potente, usa-se um pouco menos de Ágar Ágar que se usaria de gelatina normal, e o tempo de ela endurecer é menor, porque o Ágar ágar endurece a uma temperatura mais alta.

So, lets go:


A turma para o creme

- 250 ml. de creme de leite fresco
- ¼ de fava de baunilha ou 01 colher de café de essência
- de 5 a 8 g de ágar ágar em pó
- 02 colheres de açúcar
- 01 colher de sopa de óleo de canola

A turma da calda:

- 100 g de morango picados
- 01 laranja pêra
- 50 g de açúcar
- 01 raminho de hortelã

A Festa do creme:

- coloque em uma panela o creme de leite em fogo médio
- acrescente a baunilha e misture bem durante 2 minutos
- dissolva o ágar ágar em um pouco de água e acrescente ao creme de leite
- coloque o açúcar devagar e dissolva bem, mexendo sempre, deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sem parar até engrossar um pouco, cerca de 05 minutos.
- distribua o creme em forminhas untadas com óleo ou coloque em copinhos de tequila/pinga ou em taças
- cubra cada forminha com papel filme, faça com que o papel filme fique em contato com o creme para não formar aquela nata indesejável
- leve a geladeira por 02 horas

A festa do coulis:

- coloque os morangos, o suco da laranja em uma panela e leve ao fogo médio
- acrescente o açúcar misture bem e deixe encorpar
- retire do fogo e deixe esfriar

Daí vc pode tanto desisnformar e colocar num belo prato e derraar o coulis por cima, como serir na taça ou copinho!

Pannacotta Tradicional Italiana!


Ok meus amores, essa é a receita tradicional, a vegetariana está aqui! (clica no hiperlink!!!)

A turma do Creme!

- 250 ml. de creme de leite fresco
- ¼ de fava de baunilha ou 01 colher de café de essência (larga de ser mão de vaca e usa a fava pelamordeDeus! )
- 10 g de gelatina sem sabor (por isso ela não é vegetariana...)
- 02 colheres de açúcar
- 01 colher de sopa de óleo de canola

A turma da calda:
- 100 g de morango picados
- 01 laranja pêra
- 50 g de açúcar
- 01 raminho de hortelã

A festa do Creme!!!

- coloque em uma panela o creme de leite em fogo médio
- acrescente a baunilha e misture bem durante 2 minutos ( se usar a fava, lembre-se, abra-a e tira a melequinha preta, isso é a riquesa da baunilha, a melequinha preta!!! É isso que vc vai usa!!!)
- dissolva a gelatina em um pouco de água e acrescente ao creme de leite
- coloque o açúcar devagar e dissolva bem, mexendo sempre, deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sem parar até engrossar um pouco, cerca de 05 minutos.
- distribua o creme em forminhas untadas com óleo
- cubra cada forminha com papel filme, faça com que o papel filme fique em contato com o creme para não formar aquela nata indesejável
- leve a geladeira por 02 horas

A festa do coulis:
- coloque os morangos, o suco da laranja em uma panela e leve ao fogo médio
- acrescente o açúcar misture bem e deixe encorpar
- retire do fogo e deixe esfriar

como você pode montar???

- desinforme a pannacotta em um prato fundo
- coloque 2 colheres de sopa de calda por cima
- enfeite com folhas de hortelã e morangos

Ou faça a panacotta em taças ou copinho de tequila! fica lindissimo e vc não precisa colocar órlo pois vai servir onde montou!!!!

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Crème Brúllê!

Óbvio que seria essa a receita né? rsrsrsrsrsrsrsrsr essa é a simples e original! Exitem muitos cremes com sabor, o que eu acho brilhante, ja comi de gengibre, capim santo... enfim, de asas a sua imaniação!


A Turma!

 20 g de açúcar de confeiteiro
 5 gemas
 200 ml de creme de leite
 1 L de leite
 10 colherinhas (café) de mel
 1 fava de baunilha

A Festaaaaa
Abra a fava de baunilha ao meio e raspe a melequinha preta do meio que é justamente o que queremos!

Jogue essa melequinha preta no leite, pode colocar a fava também, e leve ao fogo. Deixe ferver, começou a ferver, desligue! E deixe a mão uma bacia com gelo ou vários panos de prato molhados para colocar a panela, isso faz parar o cozimento na hora! isso é importante!

Pré-aqueça o forno a 150°C;
Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, juntando o mel em fio só no final

Tie a fava da baunilha do leite, coloque em uma vasilha que possa ir em banho maria, acrescente o creme de leite e os ovos batidos. Leve ao fogo em banho maria e vá mexendo sem parar até ficar cremoso.

Coloque vasilhinhas, ramequinsinhos em banho-maria em uma assadeira;
Encha-os com o creme, tomando cuidado para que a espuma abaixe, e complete a porção;
Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar firme e levemente dourado). Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar;
Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente;
Polvilhe o açúcar e queime com um maçarico.

Pula da gata (hahah será que eu me acho?): não tem maçarico em casa? Pegue uma colher e acenda uma boca do fogão, deixe ela pelando e coloque as costas dela no açucar em cima do creme, voilá!

Raviolinho de Castanhas/nozes/amendoas..! Raviolinho de oleaginosas! hahah

Ok, super simples e faremos com a massa folheada!

Pegue a massa folhada, sim, pode ser a Arosa! Já falamos sobre isso.... rsrsrsrs

A tuma:

Massa fohada

100g de nozes, castanha de caju/ amendoas / castanha do pará / pistache/ avelãs enfim, o que lhe apetecer ou até mesmo tudo misturado!!!  Moídos (manda ver no ligquidificador, por pouco tempo para que não vire farinha, ou faça do jeito que eu gosto, coloque todo mundo dentro de um saco plástico, tipo ziplock e manda ver com um martelo, até estarem bem moidas mas não farinha)

1 colher de sopa de açucar de confeiteiro

1 colher de sopa de licor de cacau (ou alguúm liquido que te agrade mais, até, água, sem problemas)

60g de chocolare ralado (pegue uma barra e vai pro ralador, aquele de cenouta mesmo)

A Festa:

Simplérrimo: primeiro você mistura o açúcar e o lico de cacau (ou o líquido que desejar), numa panela em fogo médio, quando começar a ferver desligue o fogo e misture todo o resto: o chocolate e as nozes moídas, misture bem.

Abra a massa folhada e corte em quadradinhos de 3-5cm.

coloque dento do quadradinho de 3 a 5cm o equivalente a uma colher de chá de recheio, feche o quadradinho com outro quadradinho em cima, passando uma mistura de clara e água nas pontinhas para grudar. aperte bem, pode usar um garfo.

Todos fechadinhos? Pegue essa misturinha e pincele sobre todos eles

Mande para o forno por uns 12 minutos a 190oC, e pronto!!!!! Você usou o Glaçar! rsrsrsr

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Alfajor!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Essa é a receita do alfajor uruguayo!
No final, você pode banhá-lo em chocolate ou polbilgar açucar de confeiteiro, eu, particularmente, curto ele simples, mas convenhamos, de qualquer jeito fica uma delicia!!!!
Essa não é a receita do alfajor da Casapueblo, o melhor alfajor que já comi na minha vida, mas o gosto se assemelha muito! Aconselho a todos a irem até Punta Ballena, 15km de Punta Del Este e comerem o alfajor na Casa Pueblo, observando o pôr-do-sol, ouvindo o poema e se emocionando de verdade! Mas ok, vamos à receita!

La turma (si si, en espanol!!!)

200 g de manteiga
150 g de açúcar peineirado
300 gr de maisena peneirada
200 gr de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento químico (royal sabe?)
4 gemas
1 pitadinha de sal
essencia de baunilha.Casca de limão ralada (fica maravilhoso com casca de limão siciliano ou laranja, mas daí foge da receita original, lá eles usam limão)

La turma del recheio!

Dulce de Leche! (um bom mesmooooo, tipo havana, aviação, se tiver algum uruguayo de punta ballena melhor ainda!!!!)
Algumas pessoas curtem colocar um coco ralado, aí fica a seu critério!

La Fiesta!!!

Opção de preguiçoso: Coloque tudo na batedeira, bata loucamente e leve para o forno, pré-aquecido a 180oC.

Opção de verdade (usa essa pleaseeeeeeeee! Faz toda a diferença!)

Em um bowl misture a manteiga, o açucar peneirado (peneire! isso é essencial, não é frescura, juro!!!) , a casca de limão ralada e a baunilha, misture e vá colocando as gemas, uma a uma, batendo bemmmm!

Depois que estiver tudo muitooo bem misturadinho, acrescente a maisena e a farinha de trigo, misture muito bem pra que não fique aquelas pelotas nojentas,.

Em uma superfície enfarinhada abra essa massa com 0,5 a 1cm de espessura e corte com a boca de um copo ou com um cortador circular, unte e enfarinhe uma forma e coloque os disquinhos para assar num forno a 180oC.

Aí vem o pulo do gato, vc tem que ficar de olho pra ver como estão assando, eles NÃO PODEM DOURAR, tem que ficar bem branquinhos, então nada de ligar timer e esquecer deles, tem que ficar pageando, do lado, olhando pra ver se ja assou e tirar antes de dourar!

Pronto? Deixe-os esfriar e recheie com o doce de leite e com o coco!

Se quiser polvilhe açucar de confeiteiro ou, derreta chocolate de sua prefencia em banho maria ou no microondas e "embeba" o alfajor, deixe que ele esfrie e manda ver!!!!!

Uhuuu!!!!

Cerimonia del Sol - Espanhol

CEREMONIA DEL SOL

Hola Sol …!
Otra vez sin anunciarte llegas a visitarnos. Otra vez en tu larga caminata desde el comienzo de
la vida.Hola Sol…!
Con tu panza cargada de oro hirviendo para repartirlo generoso por villas y caseríos, capillas
campesinas, valles, bosques, ríos o pueblitos olvidados.

Hola Sol…! Nadie ignora que perteneces a todos, pero que prefieres dar tu calor a los más
necesitados, los que precisan de tu luz para iluminar sus casitas de chapa, los que reciben de tí
la energía para afrontar el trabajo, los que piden a Dios que nunca les faltes, para enriquecer
sus plantíos, y lograr sus cosechas.
Es que vos, Sol, sos el pan dorado de la mesa de los pobres.

Desde mis terrazas te veo llegar cada tarde como un aro de fuego rodando a través de los
años, puntual, infaltable, animando mi filosofía desde el día que soñé con levantar Casapueblo
y puse entre las rocas mi primer ladrillo.

Recuerdo que era un día inflamado de tormenta, el mar había sustituido el azul por un color
grisáceo empavonado, en el horizonte un velero escorado afinaba el rumbo para saltear la
tempestad, el cielo se llenaba de graznidos de cuervos en huida, la sierra se peinaba con la
ventolera alborotando a la comadreja y al conejo.

Pero de golpe como un anuncio sobrenatural el cielo se perforó y apareciste vos. Eras un sol
nítido y redondo, perfecto y delineado, puesto sobre el escenario de mi iniciación con la fuerza
sagrada de un vitreaux de iglesia.

Desde ese instante sentí que Dios habitaba en ti, que en tu fragua derretía la fe y que por
medio de tus rayos la transmitía por todos los sitios donde transitabas.

Los mismos brazos de oro que al desperezarte iluminan el cielo, al estirarse a los costados
entibian las sierras, o apuntando hacia abajo laminan el mar.

Hola Sol…! Cómo me gustaría haber compartido tu largo trayecto regalando luz, porque a tu
paso acariciaste la vida de mil pueblos, compartiste sus alegrías y tristezas, conociste la guerra
y la paz, impulsaste la oración y el trabajo, acompañaste la libertad e hiciste menos dura la
oscuridad de los presidios.

A tu paso sol, se adormecen los lagartos, despiertan los girasoles y los gallos cacarean. Se
relamen los gatos vagabundos, los perros guitarrean, y el topo se encandila al salir de la cueva.

A tu paso sol, hay sudor en la frente del obrero y en los cuerpos de las mujeres cobrizas que
alcanzan el cántaro de la favela. Con tus latidos conmueves el mar, das música a la siembra, la
usina y el mercado.

A tu paso corrieron en estampida búfalos y antílopes, desperezó el león, se asombró la jirafa,
se deslizó la serpiente y voló la mariposa. A tu paso cantó la calandria, despegó el aguilucho,
despertó el murciélago y emigró el albatros.

Hola Sol…! Gracias por volver a animar mi vida de artista. Porque hiciste menos sola mi
soledad. Es que me he acostumbrado a tu compañía y si no te tengo, te busco por donde
quiera que estés.

Por eso te reencontré en la Polinesia, cuando te coronaron rey de los archipiélagos de
nácar y los arrecifes dentellados de coral, o también en Africa, cuando dabas impulso a sus
revoluciones libertarias y te reflejabas en el espejo de sus escudos tribales para inyectarles
coraje.

Te estoy mirando y veo que no has cambiado, que sos el mismo sol que reverenciaron los
aztecas, el mismo de mi peregrinaje pintando por América, el que envolvió la Amazonia
misteriosa y secreta, el que me alumbró los caminos al Machupichu sagrado del Perú, el de los
valles patagónicos o los territorios del Sioux o del comanche.

El mismo sol que me llevó a Borneo, Sumatra, Bali, las islas musicales o los quemantes arenales
del Sahara.A diferencia del relámpago que apenas proyecta en la noche latigazos de luz, desde
tu reinado planetario, tus destellos continúan activos, permanentes.Alguna vez la travesura de
las nubes oculta tu esplendor, pero cuando ello ocurre, sabemos que estás ahí, jugando a las
escondidas.

Otras veces, en cambio, te vemos sonreír cuando las golondrinas o las gaviotas te usan de
papel para escribir las frases de su vuelo.
Gracias Sol, por invadir la intimidad de mi atardecer y zambullirte en mis aguas.Ahora serás la
luz de los peces y su secreto universo submarino. También de los fantasmas que habitan en el
vientre de los barcos hundidos en trágicos naufragios.

Gracias Sol…! Por regalarnos esta ceremonia amarilla. Gracias por dejar mis paredes
blancas impregnadas de tu fosforescencia.Entre ventoleras y borrascas, cruzando ciclones y
tempestades, lluvias o tornados, pudiste llegar hasta aquí para irte silenciosamente frente a
nuestros ojos.

Porque tu misión es partir a iluminar otros sitios. Labradores, estibadores, pescadores te
esperan en otras regiones donde la noche desaparecerá con tu llegada.Y como respondiendo a
un timbre mágico despertarás las ciudades, irás junto a los niños a la escuela, pondrás en vuelo
la felicidad de los pájaros, llamarás a misa.

A tu llegada, se animará el andamio con sus obreros, cantarán los pregoneros en las ferias, la
orilla del río se llenará de lavanderas y entrará la alegría por la banderola de los hospitales.

Chau Sol…! Cuando en un instante te vayas del todo, morirá la tarde. La nostalgia se apoderará
de mí y la oscuridad entrará en Casapueblo. La oscuridad, con su apetito insaciable penetrando
por debajo de mis puertas, a través de las ventanas o por cuanta rendija encuentre para
filtrarse en mi atelier, abriéndole cancha a las mariposas nocturnas.

Chau Sol…! Te quiero mucho…Cuando era niño quería alcanzarte con mi barrilete. Ahora que
soy viejo, sólo me resigno a saludarte mientras la tarde bosteza por tu boca de mimbre.

Chau Sol…! Gracias por provocarnos una lágrima, al pensar que iluminaste también la vida de
nuestros abuelos, de nuestros padres y la de todos los seres queridos que ya no están junto a
nosotros, pero que te siguen disfrutando desde otra altura.

Adiós Sol…! Mañana te espero otra vez. Casapueblo es tu casa, por eso todos la llaman la casa
del sol. El sol de mi vida de artista. El sol de mi soledad. Es que me siento millonario en soles,
que guardo en la alcancía del horizonte

Carlos Páez Vilaró

Cerimonia do Sol - em português!

Deu um trabalhão pra traduzir, mas ach que vale muito a pena que todos possam ler essa obra linda! Que me emociona toda vez!!! Ahhh by the way, tentei google translator e Deus me livre, fujam disso como o Biabo foge da Cruz porque é algo sofrivel!!!!!!! Bom, se houver algum erro, peço desculpas, o que sei de espanhol aprendi lendo esse querido, Isabel allende e outros (sim, eu leio em espanhol ta!) e como uma boa metida a besta, hablo muy bien!!! ah tive espanhol na escola e na faculdade, mas acho que nem preciso comentar né? Aprendi na prática!


CERIMÔNIA DO SOL


 Olá Sol ...!


Mais uma vez você vem para visitar sem aviso prévio. Mais uma vez em sua longa caminhada desde o início da vida.


Ola Sol ...!


Com a barriga cheia de ouro fervendo para distribuir entre as moradias e quintas, capelas camponesas, vales, florestas, rios e aldeias esquecidas.


Olá Sol ... ! Todo mundo sabe que pertence a todos, mas prefire dar seu calor aos mais necessitados, aqueles que precisam de sua luz para iluminar a sua casa de folhas, os que de você recebem energia para enfrentar o trabalho, pedindo a Deus para nunca perdê-la, para enriquecer suas plantios, e conseguir as suas colheitas.


É que você, Sol,, é o pão de ouro da mesa dos pobres.


Da minha varanda eu vejo você vir todos os dias como um anel de fogo de rolamento através de anos, pontual, essencial, incentivando minha filosofia desde o dia em que conhei levantar a Casapueblo e coloquei a primeira pedra e o meu primeiro tijolo.


Eu me lembro que foi um dia de inflamada tempestade, o mar tinha substituído a cor azul por um cinza empavonado, no horizonte um veleiro ancorado afiava atento suas velas para escapar da tempestade, o céu estava cheio dos gritos dos corvos em vôo, vi como a rajada de vento agitava toda a serra, incomodando tanto à doninha quanto a um coelho.

Mas de repente um anúncio sobrenatural perfurou o céu e você apareceu. Era um sol nítido e redondo, perfeito e delineado posto sobre o cenário de minha iniciação com a força sagrada de um vitral de igreja!

Os mesmos braços de ouro que ao amanhecer iluminam o céu, que se estendem sobre todos os lados, aqueciam as montanhas, ou apontando para baixo iluminavam o mar
 

A partir daquele momento eu senti que Deus habita em vós, para que a vossa fé é por meio de seus raios transmitida a todos os lugares por onde transitava.
Sol ... Olá! Como eu gostaria de ter compartilhado sua longa jornada presenteado os outros com luz, porque o teu toque acariciou a vida de mil povos, compartilhando suas alegrias e tristezas, conheceu a guerra e a paz, impulsionou a oração e o trabalho, acompanhou a liberdade e fez durar menos a prisão da escuridão.
Ao seu comando sol, os lagartos dormerm, os girassóis acordam e os galos cantam. Ronronam os gatos vadios, uivam os cães e outros saem de suas cavernas.


Ao seu comando há o suor na testa dos trabalhadores, e no corpo das mulheres que cobertas levam cantaros de água para a favela. Com toques de seu coração comove o mar, da música ao plantio, a usina e ao mercado.

Ao seu comando correm em estampido bufalos e antílopes, se desperta o leão, se surpreende a girafa, se desliza a serpente e vooa a borboleta. Ao seu comando canta a cotovia, saiu-se do pântano, acordou o morcego e se mudou o albatroz.
Sol ... Olá! Obrigado por ter vindo alegrar minha vida como artista. Porque você me fez menos solitária a minha solidão. É que eu estou acostumado a sua companhia e se não tenho você,  te busco onde quer que estejas!

É por isso que te reencontrei na Polinésia, quando você foi coroado rei das ilhas de pérola e recifes de coral, ou também na África, quando deu um impulso à sua revoluções libertárias e se refletia no espelho de seus escudos tribais para injetar coragem.

Eu estou olhando e vejo que você não mudou, é sol que reverenciavam os Astecas, o mesmo que pntei em minha pereghrinação pela América, o mesmo que envolveu a Amazônia misteriosa e secreta, o que me iluminou o caminho sagrado de Machu Picchu no Peru, e nos vales da Patagônia ou territórios dos Sioux eo Comanche.

O mesmo sol que me levou a Bornéu, Sumatra, Bali, a ilhais musicais ou  as areias escaldantes do Sahara. A diferença dos relampagos que apenas projetam na noite chicotes de luz do sei reinado planetário, teus raios permanecem ativos. Algumas vezes a travessuras de umas nuvens escondem a sua glória, mas quando isso acontece, nós sabemos que você está lá, jogando oculto.

Outras vezes, porém, te vemos sorrir quando as gaivotas te usam de papel para escrever as frases em seu vôo.

Obrigado Sol, por invadir a intimidade de meu entardecer e mergulhar em minhas ágas. Agora será a luz dos peixes e de seu mundo secreto debaixo d'água. Também os fantasmas que habitam o ventre dos navios afundados na trágicos naufrágios.

Obrigada Sol ...! Por nos presentear com esta cerimonia amarela. Obrigado por deixar meus muros brancos impregnados de sua fosforescencia. Entre rajadas e rajadas, os ciclones que atravessam tempestades ou tornados, você pode vir aqui para ir acalmando silenciosamente os nossos olhos.

Porque a sua missão é partir para iluminar outros lugares. Operários, estivadores, pescadores te esperam em outras regiões onde a noite desaparece com sua chegada. E como respondendo a um timbre mágico despertará as cidades, acompanhará os filhos até a escola, colocarás em voo a feliidade dos pássaros, chamará a missa.

À sua chegada, animaram-se os andar de seus trabalhadores, cantarão os vendedores nas feiras, as margens dos rios se encherão de lavadeiras e entrará a alegria pelas janelas dos hospitais!


Tchau sol ...! Quando em um instantevocê se vai por completo e assim morrerá a tarde. A nostalgia se apoderará de mim e a escuridão da Casapueblo.  A escuridão, penetrando com seu apetite insaciável debaixo da minha porta, através das janelas ou qualquer espaço encontrado para infiltrar-se em meu estúdio, abrindo campo para as borboletas noturnas.

Tchau sol...! Eu te amo ... Quando era criança eu queria te alcançar com a minha pipa. Agora que estou velho, me resigno a saudar-lhe enquanto a tarde boceja por tua boca de vime

Tchau som ...! Obrigado por provocar uma lágrima, ao pensar que também iluminou a vida de nossos avós, nossos pais e entes queridos e de todos os que não estão mais juntos nós, mas que te seguem e de você desfrutam de uma outra altura

Sol ... Adeus! Amanhã eu vou te esperar novamente. Casapueblo é a sua casa, pois todos a chamam de Lar do Sol. O sol da minha vida como artista. O sol da minha solidão. É que me sinto um milionário em solas, Eu continuo a esperar que alcance todos os dias o horizonte

Carlos Paez Vilaró
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terça-feira, 14 de setembro de 2010

Vodka de abacaxi!

Essa receita é do G. Garvin, não fiz, não experimentei, mas imagino que seja boa! E como eu a Citei no Toast Aux Sens, nada mais natural do que disponibilizá-la para todos vocês!

A Turma:

1l de Vodka (vodka boa, ele usou Belvedere, não acho necessário, fica a gosto do cliente, só que não me aparece com coisa porcaria tipo Balalaika que dai o negocio já era!!!!)

2 Abacaxis (não vi qual ele usou, acredito que foi o pérola!)

500ml de Maple Sirup ou Xarope de Baunilha

1 ramo grande de Hortelã ou menta.

A Festa:

Corte os abacaxis em rodelas de 3cm de espessura, coloque-as em um recipientão.

Despeje a vodka.

Despeje o Maple Sirup.

Coloque o Hortelã ou a menta!

Esqueça a mistureba em algum canto por uns 3 dias, deixando marinar, e na hora de servir, sirva num copo de martini, coloque só o líquido (vodka) numa coqueteleira, com gelo, e shake shake shake no melhor estilo James Bond (shanken not stirred), e despeje o condeúdo no copo de martini. ele fica branquinho!

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Calda de Cardamomo

Essa é em homenagem a Paulinha, uma chef muito especial! rsrsrs

Convidados:

125g de açúcar
50ml de água
1 colher de chá de cardamomo em pó

A Festa

Coloque o açúcar cristal, a água e o cardamomo numa panela pequena.


Cozinhe em fogo médio até formar uma calda clara levemente espessa.

Cest Finit!

Bolo dos Anjos

Gente, esse bolo é exatamente o que ele soa ser! Além de que é bem pouco calórico e ridículo de ser feito!

Convidados da festa:

12 claras (uns 350ml)

1 1/2 colher de chá de Cremor de tartaro (ok, nome feio e complicado, ams ele não é nada disso, é super fácil de achar, tem em padarias, supermercados, enfim, é só pedir para o atendente. Desanimou da receita por conta disso, não se avexe, tudo na vida dá-se um jeitinho: você pode substituir por uma colher de suco de limao. ou até usar usar o fermento quimico (Royal) mas não fica igual. o cremor tartaro é muito baratinho e vale a pena comprar. Um potinho custa em media uns 2 a 3 reais.

280g de açúcar


85g de farinha (peneirada, umas 2 vezes!!!)

25g de maisena peinerada também (umas 2 vezes)

A festa!!!

Bata as claras até ficarem bemmmm fofinhas e esbranquiçadas, tipo núvens (ó o bolo dos anjos aí genteee).
Junte o Cremor de Tartaro e bata até endurecer.

Junte o açucar aos pouquinhos, batendo sempre, e a núven vai se tornando um merengue dos Deuses!

Peneire a farinha junto com a maisena (sem preguiça, 2 vezes, isso faz toda a diferença! Faz o bolo ficar levinhooooo como uma núvem onde senta um anjinho pra tocar harpa) e incorpore ao merengue, com uma espatula ou um pão-duro, bem suavemente, devagar, e com muito cuidado, pois você não quer soltar o ar que está preso quando aerou as claras.

Coloque agora um pouco de baunilha, ou nesse caso, coloquei cardamomo, e pouco aos poucos vá incorporando com cuidado para não deixar sair o ar.

Coloque a massa numa forma sem untar.

Asse a 175o C por 40, 45 minutos.
Deixe esfriar para desenformar, mas aqui rola um macete, eis a dica: deixe esfriar com a forma virada para maixo, em cima de uma assadeira, ou uma grade. Esfriou? Se necessário, o que geralmente não é, solte as bordas com uma faca e voilá! Seu bolo dos anjos está pronto.

Esse é um bolo que fica excelente recheado, então, later on eu passo receitas de como rechear o bolo rsrsrs.

Bon Appetit!

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Arroz doce de lichia e côco!

Os convidados

½ xic. de arroz


água QB

1 pitada de sal

1 casca de limão

Lichias em calda QB

200ml de leite de coco

50g de açúcar

1 a 2 colh. (sopa) de manteiga

Coco ralado (opcional)

A Fextaaaaa
Coloque o arroz em uma panela, não refogue, não faça nada, faça - simples

Cubra com água fervendo ou bem quente, junte uma pitada de sal e a casca de limão.

Deixe ferver em fogo baixo até o arroz absorver toda a água.

Enquanto isso, escorra as lichias, reservando a calda.

Misture a calda com o leite de coco e o açúcar.

Vá adicionando essa mistura ao arroz pouco a pouco, à medida que ele for absorvendo o líquido. Mexa constantemente. Em fogo baixo pelamordedeus senão queima!!

Retire do fogo, acrescente a manteiga e transfira para uma tigela ou taças individuais. Cubra com as lichias e polvilhe coco ralado.
 
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Facil e gostoso, e por ser fácil fica ainda mais gostoso!!!!!

Lichia em calda

Eeee delicia....

Convidados
- 1quilo de lichia

- 400g copos de açúcar

- 400ml de água

- 1 colher de chá de canela em pó

- cravo e/ou canela em rama - opcional para colocar durante a fervura, apenas para dar mais sabor

A festa!
Descascar e retirar a semente/caroço da lichia, deixando só a parte branca dos gomos, ou seja, a carne hummmmmm.

Faça uma calda clara (açucar e agua) deixe ferver, engrossar, é aquei que, se você quiser, pode colocar a canela em pau ou o cravo, eu acho que não precisa, mas se quiser.... why not? pourquoi pas?

Quando estiver com aspecto de uma calda acrescente a lichia descascada e sem semente e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Ao final, polvilhe canela em pó (se quiser, eu não gosto muitooo....).
Desligue o fogo e deixe esfriar. Pode ser levado pra gelar ou colocado em vidros de compota. A dica para durar mais é ferver os vidros em banho-maria. Assim o doce fechado dura por até 3 meses.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Macarons!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

É de tirar o fôlego... mesmo!!!! Essas medias rendem uns 20 macarons, não, 20 não é muito, eles são leves e voce deve fazê-los num tamanho delicdo, como ele nasceu pra ser! Ele é um carinho feito com a unha nas costas desnudas, não um tapa na bunda! Então, controle-se nos tamanhos!!! Ahhh você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes, com certeza voê já os viu, marrons, rosa, verde, amarelinho...Quanto ao recheio: ouse! Você não precisa ficar com a receita tradicional sempre!!! Deixe a imaginação voar, isso é cozinhar! Use doce de leite, geléia, chocolate branco, brigadeiro...


Convidados!


125 g de farinha de amêndoas, Ou seja, 125g de amendoas trituradas, no liquidificador, bemmmm fininha!

200g de açúcar de confeiteiro

claras de 3 ovos

3 colheres de sopa de chocolate em pó (o do padre, não inventa de usar nescau e zuar tudooo!!!!)

30g de açúcar refinado

20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron

Para o recheio Ganache (recheio):

- 160 g. de chocolate meio amargo derretido

- 80 g. de creme de leite fresco morno
- 01 colher de chá de manteiga derretida, porém, sem estar quente

A Festa na corte! Que chique!!!
 
Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate, passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, e deixa ela quietinha até a hora dela dançar na pista!


Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 10-20 seguntos até deixar morninho (como vc ja percebeu essa receita não
é a original rsrsrs, é como eu aprendi!! E naquela época não havia o micro... entón....) cuidado pra não cozinhar as claras!!!!!

Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado

Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem

Desligue a batedeira e incorpore aos poucos a mistura de farinha, chocolate e açocar, incorpore com cuidado, não mexa loucamente pois isso faz você perder as bolinhas de ar e daí estraga tudoooo!

Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro, se vc não tiver saco de confeiteiro pegue um saquinho plástico e faça um furinho na ponta.

Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons

Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron

Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos, deixe-os esfriar antes de tira-los da forma

DICA: Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio:

- misture o creme de leite com o chocolate derretido e a manteiga, até obter um creme homogêneo

 - Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado
 
Easy e Chique!

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Risoto de café! #NOT! Creme de Mocca!

O risoto fica pra quando eu souber a receita rsrsrsrs... quando eu achar o gran finale!

Convidados:
1/4 de xícara de café bemmmmm forte!
1 gema
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de chocolate em pó (o do padre, nescau não!!!) ou uma barra de dark ralado (eu prefiro!)
1/2 xícara de creme de leite fresco

A festa!

É tãooooo fácil...

Bata a gema com o açucar e com o café. Cozinhe em banho maria até engrossar. Retire do fogo e coloque o chocolate, mexa para dissolver bemmm e coloque o creme de leite.
Coloque em uma xicrinha para um tom caseiro ou em uma taça de martini para um tom chique! rsrsrs
Pode servir quente, frio ou geladinho!!!!!

terça-feira, 17 de agosto de 2010

Lasagnas Veggie!

Existem trocentas opções. Nesse exato momento eu só vou abordar uma...vou palpitando ao longo do processo!

Convidados!

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de erva-doce (opcional, esse é palpite meu, tem dias que eu ponho e dias que eu quero a erva doce bemmmm longe de mim!)

1 folha de louro (eu coloco umas 3!)

1 cebola grande, picada

1 dente de alho, picado (eu coloco 2 picados e um cortado ao meio! Amooo alho!)

1 talo de aipo, cortado em cubos

100 g de cogumelos, grosseiramente picados (isso é invenção de Drica doida, fica uma delicia!!!!!!!)

3 colheres (sopa) de manjerona fresca picada ou orégano fresco

6 folhas de sálvia fresca, cortadas em tiras, ou 1 colher de(sopa) da erva desidratada (mas essa versão é só em ultimo caso! use salvia fresca!!!!)

2 berinjelas grandes, cortadas no comprimento, em fatias de 3 mm de espessura.

Raspas de 1 limão

400 g de tomate concasse (sem pele, sem caroço, cortado em cubos)

Massa fresca para lasagna

450 g de queijo cottage (versao mais light, use ricota fresca também, ou se tiver afim das calorias, go crazy e manda bala na mussarella!)

Mollho Bechamel  QB

Molho Beurre Blanc QB
Um pouco de noz-moscada, ralada na hora

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino  QB



A festa!!!!!!

1. Aqueça o azeite numa panela grande. Coloque a erva-doce, se as usar, e a folha de louro, e cozinhe por alguns segundos até chiarem, pressionando a folha de louro com o dorso de uma colher, a fim de liberar o aroma e o sabor. Ou ao colocalas na panela esfregue com as mãos! Isso tem o mesmo efeito!

2. Acrescente a cebola, o alho, o aipo, os cogumelos, a manjerona ou o orégano e a sálvia. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até todos os legumes ficarem ligeiramente macios, mas sem dourar. Acrescente as raspas de limão e deixe cozinhar mais um pouquinho!

3. Em uma frigideira "frite"de leve a beringela e reserve!

4. Despeje o tomate. Deixe ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Preaqueça o forno a 180ºC.

5. Enquanto o molho está na panela, cozinhe a massa de lasanha em água fervente por 3 a 5 minutos, Escorra bem e disponha os pedaços sobre um pano de prato limpo, numa camada única, para secar.

Dai começa a montagemmm!!!!!
Primeira camada de molho que você fez com o tomate, uma camada de beringela, salsa bechamel, queijo (cottage, ricota ou mussarella), massa , beurre blanc, beringela.... Finalize o bechamel por cima, polvilhe o parmesão, e forno! Até A superficie ficar douradinha e firme,gratinada!

E daí manja que te fa benne

Ahhhh Ratatouille (pimentão, berinjela, abobrinha e tomate ensopados) é um ótimo recheio para lasanha. Use sua receita favorita!!!!!

Comer faz bem!

Lasagna Bolognese!

Essa é a clássica lasagna, com carne e tudo mais, como as mamas faziam na Italia a séculos! É uma receita pura, simples, e o ingrediente principal deve ser amor, senão, esquece, não dá certo! E olha, minha lasagna é algo do qual eu me orgulho!!! Ahhh, importante, na receita clássica, das mamas italianas, o certo é usar Acem... fica ótimo (sim, eu ja comi muita carne nessa vida... alias, o suficiente para uma vida toda), mas eu sempre gostei mais de patinho! Fica a seu critério! 

LASAGNA ALLA SALSA BOLOGNESE (LASANHA BOLONHESA)


Convidados PARA LASAGNA:

- 250 g. de massa para lasanha (massa básica)

- Salsa bolognese Q.B.

- Salsa bechamel Q.B.

- Parmesão ralado Q.B.

- Água quente Q.B.

- Óleo de canola Q.B.

- Sal Q.B.

- Beurre Blanc (isso não faz parte da receita clássica, isso que faz sou eu! É só uma sugestãoo!!!!!)

Convidados PARA A SALSA BOLOGNESE:

- 01 colher de sopa de óleo de canola

- 03 colheres de sopa de manteiga sem sal Aviação

- ½ xícara de cebola picada

- ½ xícara de salsão

- 01 xícara de cenoura

- 350 g. de acém moída duas vezes

- 01 xícara de leite integral

- noz moscada ralada na hora Q.B.

- 01 xícara de vinho branco seco

- 08 tomates concasser italiano ou Debora bem maduros

- água quente Q.B.

- sal Q.B.



Festa do molho a bolonhesa!!! (PREPARO DA SALSA BOLOGNESE):

- Coloque o óleo e a manteiga para derreter em uma panela salteie a cebola, o salsão, dois tomates concasser e a cenoura por uns dois minutos, bata no liquidificador e reserve

- em uma panela frite a carne moída amassando com um garfo até perder a coloração vermelha, adicione o vinho branco e deixe secar completamente, acrescente o leite, adicione a mistura batida no liquidificador, o restante dos tomates concasser, coloque um pouco de água aquecida, uma pitada de noz moscada ralada, deixe cozinhar em fogo baixo tampado por 30 minutos.

- Após os 30 minutos retire a tampa e deixe espessar um pouco o molho se for necessário, corrija o sal.

A superrrrr Festa!!!!! PREPARO DA LASAGNA:

- Cozinhe a massa em bastante água fervente com o óleo e sal

- Coloque em uma assadeira uma camada de Salsa Bolognese

- Coloque uma camada de massa para lasanha cozida

- Por cima, adicione uma camada de Salsa Bechamel

- Coloque uma camada de massa para lasanha cozida

- Eu coloco um pouco de Beurre Blanc a casa camada de salsa bolognese! Mas isso não faz parte da receita tradicional!!!!

- E assim, por diante até completar a assadeira

- Finalize com uma camada de Salsa Bolognese e polvilhe generosamente parmesão ralado

- Leve ao forno pré-aquecido a 240 graus por 20 minutos ou até o parmesão gratinar

Beurre Blanc!!!!!!!!!!

O Beurre Blanc é um outro molho clássico, Beurre em francês é manteiga (Uhuuuu!!!!!!!) e Blanc é branco, ou seja, a base do molho é manteiga para formar um creme branco!!! Ahhhhh eu piroooo!!!!!

ahhh Q.B. é um termo da cozinha que significa Quanto Bastar, ou seja, vai no olho!

BEURRE BLANC


Convidados

-200 ml de creme de leite fresco (o irmão bonitão da rainha)

- manteiga sem sal  Q.B. (a rainha nunca basta!!! rsrsrsr)

- suco de limão siciliano Q.B. (pouco, não exagere)

- vinagre de vinho branco Q.B. (pouco tambem!)

- vinho branco seco Q.B, (poucoooo)

- sal Q.B.

PREPARO:

- reduza o creme de leite em fogo baixo mexendo com um fouet até que ele fique espesso - tem que ser fogo baixo, do contrário ele talha, e reduzir quer dizer que ele tem que seu volume deve se tornar metade do que era quando você começou a fazer!

- acrescente a manteiga gelada aos poucos e bata com o fouet até montar (montar é quando ele começa a fazer riscos, vc vai perceber!)

- quando montar acrescente o suco de limão, o vinagre e o vinho, deixe cozinhar em fogo baixo até ganhar consistência! Veja se o sal está ok!
 
E esse é o Beurre Blanc! ou como eu gosto de chamar: o molho da família real dos laticínios! hahah

Bechamel!!!

O Bechamel é o um molho mãe! O molho mais básico que existe, e justamente por isso ele deve ser perfeito! Não há margem para erro e menos ainda pro disfarce! Isso se você estiver fazendo um clássico Bechamel! O meu é um pouco diferente como você vai perceber ao longo da receita! Ele fica primo do mornay...mas não muito....

Bechamel Clássico

Convidados

Leite 1 litro

Cebola Piquet ½ unidade (meia cebola, e nela você espeta 3 cravos da índia e uma folha de louro!)

Manteiga sem sal  40 gramas

Farinha de trigo 40 gramas

Noz moscada Q.B.

Sal Q.B.

A Festa!

1- Esquentar o leite, com a cebola piquet dentro, até levantar fervura, tomando cuidado para não derramar

2- Quando levantar fervura abaixar bem o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, aromatize com a noz moscada

3- Escorrer o leite em um chinoix(coador de inox) (ou em uma peneira mesmo e beleza!!) e mantenha quente

4- Em uma panela derreter a manteiga, acrescente a farinha em chuva deixe cozinhar mexendo sem parar até o ponto de roux blanc (roux- 50% farinha 50% manteiga e blanc é a cor clara)

5- Acrescente o leite aquecido ao roux , aos poucos e mexendo sem parar, para não empelotar - mexe mesmo, se tiver preguiça vai empelotar e dai eca né???

6- Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar, até ganhar consistencia
 
No meuuuu bechamel, eu gosto de colocar um pouquinho de pimenta do reino e de finalizar com um pouco de queijo ralado, seja ele parmesão, gorgonzola, ou gruyére! E como em um Sauce Mornay eu gosto de colocar umas geminhas pra dar aquela cor... Mas esses são os meus toques! Faça como achar melhor!

Massa - Pasta! Para lasagna, macarrão....

Aiiii como é bommmm!!!!!!!
Aqui vai a receita de como fazer a massa, essa é a chamada massa básica, ou seja, ela serve para tudo e para todos! Existem milhares de variações da massa básica, e, se você é como eu, basta começar a borbulhar idéias mirabolantes para você pô-las em prática!

Os convidados:

- 300 grs. de farinha de trigo
- 03 ovos (Eu gosto de fazer com 6 gemas... fica muito mais gostoso e amarelinho!!!)

- 01 colher de sopa de óleo de canola (essa é a receita da massa básica, mas eu nunca coloco o óleo! Acho completamente desnecessário)

- 01 colher de chá de sal

 Festa na Balada : (PREPARO DA MASSA NA BATEDEIRA) (é bacana mas perde muitoooo o charme!)

- misture o sal na farinha e coloque todos os ingredientes em uma batedeira, com o gancho bata até obter uma massa homogênea e firme

- retire a massa da batedeira e sove um pouco com a mão até obter uma massa homogênea, firme e elástica.

Festa em casa (PREPARO DA MASSA COM AS MÃOS) (dá muito mais trabalho mas é muitooooo mais gostoso!)

- misture o sal na farinha, em uma superfície lisa e fria faça um monte com a farinha

- abra um buraco no meio formando um vulcão (Adorooooooooooo)
 
- coloque os ovos no centro e o óleo (ou se for como eu, coloque as gemas e ponto! rsrsrsr)


- aos poucos vá misturando com as pontas dos dedos tomando cuidado para os ovos não vazarem, quando formar uma massa firme mexa vigorosamente, se a massa estiver pegajosa adicione mais farinha

- sove a massa até obter uma massa homogênea, firme e elástica.

OBS:. As massas de macarrão devem ser bastante sovadas para que se forme glutens e consequentemente a massa adquira elasticidade.
 
Daí.... se você for poderoso e tiver uma maquina de massas, ou seja, um cilindro, uso para abrir, e eu não preciso explicar como porque você com certeza saberá! rsrsr  Deixe a massa com a espessura do nivel 6-7, e corte quadradros, para montar lasagna ou corte como a pasta que for consumir!
 
e você não tem uma máquina de massas é aí que entra o bom e velho pau-de-macarrão, que se você não tiver, como já dito em um dos posts anteriores. você pode usar uma garrafa de vinho. Depois de a massa estar muito muito muito sovadinha, com uma textura bem lisa e uma cor mais pro amarelinho, corte a massa em pedaços para facilitar o manuseio e vá abrindo, abrindo, abrindo até que ela fique com 1mm de espessura, Então, corte quadrados para montar a lasagna ou siga com força para outro tipo de pasta!
 
Para cozinhá-la, como ela é uma massa fresca, basta uns 3 minutos, mas o único jeito de ter certeza é o bom e velho sacrifício! Pegue e experiemente, ta bom? Tire, ainda Não? Deixe mais um pouco!!

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Mil Folhas - Como fazer?

Ok, e agora o Mil folhas! Como fazer????
A turma:

Massa folhada (sugiro Arosa)

50 g de açúcar de confeiteiro

250 g de creme de leite

125 g de açúcar refinado.

1 L de leite

3 Gemas de ovo

100 g de açúcar refinado

40 g de maisena

1 fava de baunilha (pode usar essencia, mas só se não encontrar a fava! A fava faz toooodddaaaaa a diferença!)

1/2 Colher de chá de manteiga



Se produzindo para a festa

A massa:

Abra a massa folhada do tamanho da forma em que for assá-la, faça furinhos na massa e gele por pelo menos 40 minutos antes de usar.

Asse a massa por 15-20 minutos a 220o Caté estufar e dourar, deixe esfriar e corte em pedaços iguais (camadas!!!)
Chantily:

Bata na batedeira (ou a mão com um Fuet!! Assim vc malha enquanto cozinha!!!) de 3 a 4 minutos, em velocidade média, o creme de leite com o açúcar até formar o Chantilly, cuidado para não bater demais senão vira manteiga, e por mais que a gente ame manteiga, agosa não é o momento rsrsrsr
Reserve na geladera.

Creme de Baunilha:

Pegue a fava e faça um corte no comprimento dela, abrindo-a, com as costas da faca (aquela parte que não corta, dã!) passe a faca na fava, tirando as sementinhas (uma melequinha preta superrr cheirosa). Ferva o leite com a fava sem as sementinhas e reserve um pouco para dissolver com a maizena e as gemas. Retire a fava e misture tudo, inclusive as sementinhas, em fogo bemmmm baixinho, quase simmer, até engrossar (até soltar fo fundo da panela, quase um ponto de brigadeiro, quase, mas não tanto). Mexer sem parar por três minutos após a fervura do leite. Esperar esfriar e e colocar no congelador por 1 hora.
Após ficar gelado, bata o creme por um minuto na batedeira
Agora recheie a massa folhada.

Como Montar? Monte o bolo intercalando a massa folhada com o creme de baunilha e o creme de Chantilly, na seguinte ordem: Massa Folhada cobre-se com creme baunilha. Novo disco de massa folhada. Agora cobre-se com Chantilly. massa folhada. Cobre-se agora com açúcar de confeiteiro!

E agora é só aproveitar!!!!!
beijossssss de borboleta!

Massa Folhada - Como fazer?

Queriduxos e queriduxas!

O mais errado no processo de fazer a massa folhada é acelerá-lo! Sim, ele demora um dia inteiro entre fazê-la e deixá-la gelada!


 
Todos os ingreditendes e utensílios (isso incluí as vossas mãozinhas) devem estar bem frios!

 
A massa folhada fica folhada porque a farinha contém uma grande quantidade de glúten, que dá elasticidade à massa, e, a medida que a massa vai assando, a manteiga (uhuuuu!!!!) drrete e formam-se camadas na massa!

 
Lembrem-se, tudo gelado: leve a massa para a geladeira depois de abríla, dobrá-la, virá-la e antes de dar a forma final! Gele ainda mais a massa quando estiver tudo ok antes de assá-la a 200º -220ºC, só assim ela vai estufar e dar certo. Dicas dadas, vamos ao processo, e lembre-se: PACIÊNCIA!!!!

 
A turma:

 
 - 375g de manteiga sem sal (larga de ser muquirana e compra uma top, tipo aviação ou president) – a qualidade da turma influi diretamente no resultado da festa!!


 - 500g de farinha


 - 2 colheres de chá de sal


  -250ml de água gelada


Se produzindo pra festa:

 
Derreta 75g da manteiga, lembre-se tudo tem que estar frio, etão, deixe-a esfriar. Em um bowl misture a farinha eo sal, despeje esse conteudo numa superfície plana, pode ser de inox, marmore... enfim, geladinha e plana. Faça um vulcão, isso mesmo, um vulcão, uma montanha com um buraquinho no meio, junte a água e a manteiga e misture até deixar de ficar uma meleca, ela tem que ficar macia e elastica, faça uma bola, cubra com plastico e deixe ela descansar 30 minutos!

 
Quando ela ja tiver tirado essa soneca gostosa forme um quadrado de 2 cm de espessura com o resto da manteiga (uhuuuu amo manteiga!!!). Abra a massa em forma de cruz (sim, o o pau de macarrão, não tem? Use uma garrafa de vinho! Fica a dica!) deixando um montinho no meio, como se fosse um trono, coloque a rainha dos laticinios (sim, a manteiga) nesse montinho, dobre as pontas da cruz e aperte com o rolo.

 
Abra, dobre e vire a massa seis vezes, levando-a para a geladeira por 30 minutos entre cada sequencia. Leve-a para a geladeira também antes de usar!

 
Prometo postar fotos do processo, esqueci de fotografá-lo enquanto fazia, então, a proxima vez que eu o fizer, prometo colocar o passo a passo junto com a receita.